Voici une liste des questions les plus fréquentes.
Puis-je faire cuire des aliments dans les doublures PanSaver?
Oui, vous pouvez cuire des aliments directement dans les doublures PanSaver au four,
au micro-ondes, ainsi que sur la cuisinière.
Comment utiliser les doublures PanSaver?
Simplement placer la doublure PanSaver à l’intérieur du plat à rôtir et ajuster le
contour sur les côtés.
Quelle est la température maximum pour l’utilisation de la doublure PanSaver?
Selon la documentation, la température maximum est de 400°F mais PanSaver peut
supporter une température de 450°F. Nous vous conseillons toutefois d’être prudent
car la majorité des fours ne sont pas calibrés et sont souvent plus chauds que la
température indiquée. Si vous n’êtes pas certain de la température exacte de votre four,
il serait prudent d’utiliser un thermomètre durant la cuisson.
Pendant combien de temps puis-je laisser la doublure PanSaver à la chaleur et dans le présentoir de service?
Les normes suggèrent de remplacer la doublure PanSaver après chaque quart de travail
ou quand vous remplissez à nouveau votre plat. Cependant la doublure PanSaver ne se
détériorera pas au cours d’une journée normale de travail.
Puis-je entreposer des restants dans la doublure PanSaver?
Oui, les doublures PanSaver sont une excellente façon de garder des restants à la fin
d’un quart de travail et peuvent être emmagasinés à des températures allant jusqu’à –100°F.
Quelle quantité d’aliments puis-je emmagasiner dans la doublure PanSaver?
La doublure PanSaver a été conçu comme un sac de cuisson et non un sac de stokage.
Cependant la doublure PanSaver peut facilement emmagasiner vos restants en autant
que ceux-ci représentent approximativement la moitié de la quantité originale. N’oubliez pas que
si vous laissez la doublure dans le plat à rôtir, vous pouvez entreposer autant d’aliments
que vous le voulez.
Puis-je utiliser la même doublure PanSaver quand je réchauffe mes restants le lendemain?
Il est recommandé de transférer les aliments dans une nouvelle doublure PanSaver.
Comment sceller la doublure PanSaver pour l’entreposage?
Simplement attacher les coins ensemble ou utiliser des attaches régulières.
Est-ce que la doublure PanSaver peut fondre?
Les doublures PanSaver ne fondront pas si la température demeure à l’intérieur des normes
publiées. Si la température dépassait 450°F, les bordures pourraient devenir sèches et cassantes.
La doublure PanSaver est-elle un matériel non-adhérent?
Ça dépend des aliments qu’on y cuit. Nous vous suggérons de cuisiner comme à l’habitude lorsque
vous utilisez PanSaver. Si vous employez normalement un vaporisateur, continuez de le faire avec PanSaver.
Quelles sont les raisons pour lesquelles la doublure PanSaver collerait dans les plats de cuisson?
Les doublures PanSaver ne devraient pas coller dans vos plats. Cependant si ça se produit, il peut
y avoir quelques explications:
- Toujours préchauffer votre four. Cela évite que la température monte trop rapidement pour se rendre au degré désiré.
- Toujours vérifier que la doublure PanSaver ne touche pas le mur du four qui est toujours plus chaud que la température indiquée.
- Toujours utiliser un plat propre. Si le plat n’est pas propre, des aliments de la cuisson précédente peuvent coller sur la doublure.
- On vous suggère d’ajouter une petite quantité d’eau dans le plat avant d’y introduire la doublure PanSaver. Ceci devrait éliminer la plupart des problèmes.
À quelles normes et certifications PanSaver est-il conforme?
Les doublures PanSaver sont les seules doublures à température élevée à avoir obtenu les
certifications suivantes: certifié NSF, certifié Kosher, manufacturier enregistré FDA,
manufacturier certifié ISO 9001, HACCP et l’Agence canadienne des aliments.
Comment puis-je utiliser la doublure PanSaver facilement pour cuire et pour servir directement du plat?
Pour éviter que la doublure PanSaver bouge dans le plat durant la cuisson et le service,
mettez un peu d’eau avant d’insérer la doublure PanSaver. Ceci crée une légère succion et
retient la doublure PanSaver dans le plat de cuisson.
Pourquoi y a-t-il de l’humidité dans mon plat après avoir utilisé la doublure PanSaver?
Dans des conditions normales d’utilisation, la condensation est emprisonnée entre la
doublure PanSaver et le plat de cuisson.
Mes chefs me disent que l’utilisation des doublures PanSaver ralentit leur travail. Que dois-je faire pour éviter cela?
Les chefs ne devraient pas faire ce travail. Une façon efficace est de demander au plongeur
de placer les doublures PanSaver dans les plats immédiatement après leur lavage et de
les ranger ainsi. Quand votre chef choisira un plat de cuisson, celui-ci sera déjà prêt à
être utilisé, assurant ainsi une opération plus rapide et efficace.
Comment puis-je compenser le coût des doublures PanSaver?
Nos clients nous confirment que la combinaison de l’économie en main d’œuvre, en aliments et
en produits de nettoyage résulte en un retour sur l’investissement de 10 pour 1 pour chaque doublure
PanSaver qu’ils utilisent.
Quelles sont les grandeurs de plats de cuisson que PanSaver peut couvrir?
Les doublures PanSaver sont disponibles pour la majorité des grandeurs de plats utilisés
dans l’industrie: plats à rôtir, plats à soupe, etc. Il est même possible d’obtenir des
grandeurs sur mesure à votre demande. Consultez la liste des formats
pour plus d'information.
Pourquoi les doublures PanSaver ne fondent-elles pas?
M&Q Plastics Products fabrique des sacs à rôtir pour le four depuis plus de 30 ans. Le
matériel utilisé pour fabriquer les doublures PanSaver est similaire à celui des sacs mais a été
conçu spécialement pour résister à de plus hautes températures.